后味悠长。是达州市十大地方特点菜品之一。四川特产——石头正鱼巴河盛产鲶鱼，石梯蒸鱼是四川达州市达县石梯镇的一道出名的汉族特点菜。拌以绿豆面、芝麻面、小吃米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屉蒸熟即成。凯发平台-凯发旗舰厅石梯蒸鱼肥美细嫩，先将鱼剖杀沥干剁块，该菜品的特点是颜色暗红滋养、入口香辣细腻，石梯蒸鱼以巴河盛产的鲶鱼、鲢鱼等为原料。达州市达川区石梯镇坐落正在巴河畔，风韵奇异。本地人风气将此鱼剁块后，食时大凡还要配以煮面块。拌以绿豆面、黄豆角、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末等蒸而食之。
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