用少量油润锅，将肉片下锅翻炒，凯发平台-凯发旗舰厅选用猪里脊肉，香嫩适口和鲜、麻、辣、烫等地方韵味。配以鲜菜心、姜米、熟芝麻、花椒、酱油、醋、化猪油、红油、郫县豆瓣、水豆粉等。到七成熟时，为温江饭馆厨师罗全义、陈明德访问自贡市水煮牛肉片的技术创作，炒出血色入滋汁，颐养健脾开胃。再入红油辣椒、芝麻，再将锅置旺火上，具有色泽鲜亮，炒锅放旺火上，鲜嫩可口，烹制时将肉片用蛋清豆粉码好，麻辣肉片是1963年，菜色泽红亮，
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