黄鲫鱼 大海小鱼黄鲫鱼，美食无极限，小鱼干做出大味道-凯发平台

第一次注意到黄鲫鱼的品质介绍，觉得不吃就亏得慌，赶紧的下单买了几斤。为了保险，买的鱼干。做了两次，第一次应该算失败，第二次肯定是成功了，下面是做鱼记录：

第一次做法：因为原先没做过这小鱼，就按着常规的办法，先泡了，软了去鳞洗干净，开始动脑筋怎么配做出一道菜来。

想着鱼干属于“陈货”，要用鲜味配菜去其陈旧味道。厨房现成的猪肉和莲藕，这就齐活了。猪肉片成小鱼一般大的薄片，莲藕随意切切，葱姜黄酒就好，盐都不用要了，鱼干自带海盐，还健康安全没添加剂。

猪油爆香葱姜，炒肉片，再下鱼，下藕。锅里很热了给黄酒，再给点水，焖会儿关火出锅。

之所以说这次不算成功，是因为两个情况不大清楚，一个是这小家伙看着薄薄鱼片一样，想不到小刺挺多，不像其他海鱼就一根刺，甚至比淡水鱼还多刺。这种红烧做法很好的保护了鱼刺，小小的鱼儿送进嘴里，霎那间满嘴都是刺了，吐又舍不得，味道很好。嚼又扎嘴扎舌扎牙床，实在尴尬。二是不知道肠子还在里面，看到鱼儿薄的几近透明，就给忽略了。

第二次做。这次吸取了教训，先泡软了，去鳞后摘取肠肚和鱼鳃，这算彻底干净。

然后沥干水，锅里给油，冷油下锅炸到焦黄，捞起来，磨上黑胡椒碎，一口下去，焦焦香香辣辣咸，天生极致的下酒小菜。

题后记：黄鲫鱼别看个小不起眼，却是我国很主要的食用鱼之一，《本草纲目》记载多条以黄鲫鱼为伍的治病配方，《本草经疏》认定所有食用鱼里，唯有黄鲫鱼可以经常的吃。上海一带的名吃“烤子鱼”就是这个小宝贝。总括一句话，黄鲫鱼营养丰富还均衡，适合所有人吃，常吃保健康。