爆玉米花 爆米花是怎么爆开的？-凯发平台

五一小长假刚刚过去

不少小伙伴会去电影院看电影

看电影的时候

吃一桶爆米花

喝一罐可乐

真是美极了！

但是在吃爆米花的时候

你有没有想过

爆米花为什么会“爆“？

在过去

爆米花会放在一个

密封的罐子里面加热

同时高温高压

然后在打开容器的时候

嘭地一下变成爆米花

老式爆米花机的原理是在加热的同时加压力,使能量储存在每粒米中，开盖时瞬时打开,压力瞬时释放,米粒内的压力瞬时冲出时，像爆炸一样产生米花。

现在

爆米花不再需要那么苛刻的条件

在爆米花机里加热

或者放到微波炉里转一转

就足以形成非常漂亮的爆米花了

这是因为在加热过程中

玉米粒内部的水分会让淀粉糊化

跟蛋白质一起形成“面糊”

同时水分逐渐气化

在密封性良好的皮里面形成高压

到了180℃左右的临界温度之后

皮支撑不住内部的高压

玉米粒就要开裂

并让“面糊”变得泡沫化了

看了爆米花的原理

你有没有想起

那些年

陪你看过一场场电影的——爆米花