六(lù)安,别称“皋城”,“皖西”,安徽省辖地级市,是大别山区域中心城市、合肥都市圈副中心城市、皖江城市带接点城市、陆路交通运输枢纽城市 ,长三角城市群城市之一,六安之名始于汉武帝,取衡山国内六县、安丰、安丰等县首字,别衡山国为六安国,兼有“六地平安,永不反叛”之意。
六安市地势西南高峻,东北低平,呈梯形分布,形成山地、丘陵、平原三大自然区域。
今天讲到的就是-六安八公山豆腐
六安八公山豆腐是安徽省淮南市的地方特色菜,又名四季豆腐,八公山豆腐白似玉板,质地细嫩,清爽滑利,晶莹剔透。
成品菜色泽金黄,外焦里嫩,鲜美爽口。
主料:豆腐250-300克左右
辅料: 熟笋30克、水发木耳30克、虾籽5克、葱段5克。
调料: 食盐2克、老抽30克、绿豆淀粉100克
制作方法:
1.将豆腐切成1厘米厚2*3厘米左右的片状。凉水下锅。水开后,将豆腐捞出,控水。
2.起锅烧油,油温5成热左右,将焯水好的豆腐,用绿豆淀粉加水调成浆状,把豆腐粘浆,逐一的放入油锅中炸至金黄色捞出淋油备用。
3.起锅烧油,锅中放入猪油50克,放入切好的葱段,笋、木耳、虾籽爆香好,放入炸好的豆腐,随后放入食盐、老抽调味。
在加入少许清水淹没住豆腐即可。中小火炒至汤汁浓郁后,出锅前勾入少许的绿豆淀粉(湿淀粉)翻炒几下即可出锅装盘上面撒上葱花点缀。
豆腐入口滑嫩,鲜香味美,多食不腻,外焦(图片来源于网络如有侵权联系删除)
下次去六安旅游, 一定要在当地尝尝噢!
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