柚子怎么长期保存 川渝人都爱吃的梁平柚 你未必知道该如何挑选、存放
生长在“中国名柚之乡”的梁平柚自古就是贡柚，与广西沙田柚、福建文旦柚并称为中国三大名柚，被称为“天然水果罐头”。眼下又到了梁平柚成熟上市的季节，川渝人爱吃梁平柚，但你知道如何挑选和储存梁平柚吗？记者为你打探到了这些妙招。
》如何挑选梁平柚
在时间上，建议立冬之后再购买充分成熟的梁平柚，现在已过立冬，市民可放心购买。
其次要看形状，柚子要尽量挑选个大的，选择头部尖、颈部短，下面宽且扁平的，全身圆滚滚或头部又大又长的果皮一般都比较厚。
颜色方面，要选择表皮颜色 比较均匀的，但是也不要挑选颜色过于黄的柚子，这种柚子会过于成熟导致水分的流失，影响口感。
手感上，成熟的柚子表皮摸上去较为光滑细腻，反之手感较为粗糙。还可以用手按一按柚子，如果不易按压感觉很硬实的，说明皮薄且果肉饱满；如果按下去软软的，则说明皮比较厚或是已经不新鲜了。两个外形同样大小的柚子，用手掂一掂，分量重的则果肉较为饱满，水分充足。
梁平柚虽然闻起很香、吃起很甜，但有些吃后有一种苦麻味，很多市民也因此感到烦恼。
事实上，苦麻味是柚子的一个共有特性，是因为柚子含有丰富的甙类物质所致，由于梁平柚的甙类物质含量远高于其它品种的柚子，苦麻味也就特别明显，也使得梁平柚特别香，药用功能特别突出。
想要避免或减轻苦麻味，可以将刚摘下来的梁平柚存放10至20天再吃，甙类物质就会转化为糖化合物，苦麻味就会很淡，口感就更为清甜。
》如何存放梁平柚
一是柚子头部反扣裸放在地上，最好在地面和柚子上面各覆盖一层稻草；
二是对果皮清洗杀菌后包上一层薄膜。
第二种方式可比第一种方式多储藏一至两个月时间。建议一般在春节前食用，否则长时间存放会因失水过多而使果肉粒化，口感变差。
上游新闻-重庆晨报记者 张瀚祥 通讯员 张耀
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