小编一直觉得猪这种动物真的是全身都是宝，虽然它很能吃、很懒，但是它身体中的每一个部分都可以被人制作出不同的美食，比如猪肉，可以用它制作的美食可以说是数不胜数；猪大肠、猪心、猪肝、猪肺、猪蹄等每一个部位都可以通过多种不同的烹饪方式制作成各种口味的美食；不知道你们最喜欢吃的是哪一部分呢？今天，小编和大家一起聊一聊猪肝，很多人喜欢吃猪肝却不会处理，没有掌握正确的步骤，结果导致食材的浪费，下面我们一起来看一下正确制作炒猪肝的步骤！
大多数在炒猪肝的时候都是将它直接切成片进行焯水处理，其实这样做是很不正确的，顺序一定不要做错了，下面小编来告诉大家正确的步骤应该是如何！
1、去市场上买一叶新鲜的猪肝，将买回来的猪肝放在清水中冲洗干净，尽可能的将表面的血迹清洗掉。将清洗完毕的猪肝切成薄片备用。再切一些洋葱片、辣椒段和蒜末。
2、腌制猪肝:姜去皮以后切成丝，将猪肝放入一个干净的玻璃碗中，倒入适量的料酒、生抽、盐和姜丝，用手将调味品和猪肝搅拌均匀，腌制十分钟左右。注意:炒猪肝中最重要的一步就是腌制猪肝，腌制时加入料酒可以去除腥味，加入生抽具有提鲜的作用。
3、猪肝腌制完成以后，就可以进行焯水处理了。在锅里放入适量的清水，大火烧开，等水烧开以后将腌制好的猪肝放入开水中烫30秒钟，然后捞出来放在容器里沥水备用。注意:一定要先腌制后焯水，因为腌制的过程可以很好的去除腥味，焯水的过程可以很好的去除血水。
4、在热锅中放入适量的油，等到油热了以后，将切好的洋葱、辣椒、姜丝和蒜末放入锅中爆炒至香味，然后将焯水完成的猪肝片放入锅中翻炒均匀。
5、将猪肝翻炒至稍微变色以后，倒入适量的生抽、老抽、盐翻炒均匀（老抽和生抽可以很好的提鲜、提亮、增味的作用）加入一点儿清水焖3分钟。
6、在出锅之前倒入撒上一些葱花点缀一下就可以享用了！
一盘青椒炒猪肝不用焯水一样能做 炒猪肝前可以先焯水再炒吗- 本文固定链接: http://sctc.daxichong.cn/post/151739.html
- 转载请注明: 四川特产 于 凯发平台-凯发旗舰厅 发表
